Duelo de cocineros Marzo 20, 2007
Posted by drvega in llagar GEA, trabajo.add a comment
Si no hay cambios de última hora, el próximo día 12 de abril de 2007, se producirá un duelo de grandes chefs en el restaurante Llagar GEA, situado en Colloto. El duelo sera protagonizado por Salvador Gallego y Mario Sandoval, profesor y alumno respectivamente.
Salvador, el profesor, tiene un restaurante con hotel y escuela en Moralzarzar, a 30 km. de Madrid y Mario, el alumno, el restaurante Coque, en Humanes de Madrid.
Cada uno de ellos hara un menú de tres platos. Por parte de Salvador Gallego son:
. Gazpachuelo de caballa y mejillones
. Pularda de Bresse con berza y patatas Macaire
. Brownnie de chocolate con helado de gachas
Y por parte de Mario Sandoval son:
. Emulsión de gachas con papada de cerdo ibérico, cigala y centeno
. Fusión de breca escabechada con pichón de navaz
.Salmonete con guiso de cardo, calabacín y Boletus
Esperemos que guste a nuestros clientes y que podamos aprender muchos trucos y formas de trabajo de estos dos expertos de la alta cocina. Ya os contaré el resultado.
